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Les allergies alimentaires chez les enfants. Entretien avec María Niella

Les allergies alimentaires chez les enfants. Entretien avec María Niella


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Environ, 5% des enfants de moins de 3 ans sont allergiques à un ou plusieurs aliments. Les plus courants sont le lait, les œufs, le soja, le blé, le poisson, les arachides et les baies.

Cependant, presque toutes les protéines alimentaires peuvent provoquer une réaction allergique. Les allergies alimentaires surviennent lorsque le système immunitaire, qui nous aide à nous protéger des infections en identifiant et en attaquant les virus et les bactéries responsables de la maladie, répond par erreur à une protéine alimentaire, provoquant une inflammation et des dommages.

Maria Niella, président d'Histasan, Association madrilène des allergies alimentaires (Espagne), Il nous parle de l'apparition d'allergies alimentaires chez les enfants, des aliments qui provoquent le plus d'allergies et de nouveaux traitements contre cette sensibilisation.

Quelles sont les allergies alimentaires qui affectent le plus les enfants?
Tout d'abord, il faut préciser que parmi les trois nutriments de base, glucides, lipides et protéines, ce sont ces derniers qui sont responsables des allergies alimentaires. En Espagne, les principales causes de réactions allergiques sont le lait, les œufs et le poisson dans l'enfance, et les fruits, crustacés et noix à l'âge adulte.

Malheureusement, toute protéine animale ou végétale est susceptible de déclencher des réactions allergiques. Des études récentes ont documenté des réactions allergiques aux glucides, pas seulement aux protéines.

Quand un enfant est-il allergique à un aliment? Quels sont les symptômes?
Les termes intolérance et allergie sont souvent confondus. Dans le cas des personnes intolérantes et des patients cœliaques, on parle de maladies digestives. Dans le cas des allergies alimentaires, le coupable est le système immunitaire, qui répond anormalement aux agresseurs présumés (protéines).

La confusion survient généralement car parmi les symptômes d'allergies alimentaires se trouvent des symptômes gastro-intestinaux: douleurs, ballonnements, vomissements, diarrhée, nausées ... similaires à ceux qui surviennent dans le cas d'intolérances, bien qu'il en existe d'autres plus spécifiques comme les SAO (allergie orale syndrome) et angio-œdème. Cependant, les personnes souffrant d'allergies alimentaires présentent généralement d'autres types de symptômes:

- Cutané: urticaire, eczéma, MA (dermatite atopique);

- Respiratoire: rhinite, congestion, asthme, bronchospasmes et œdème de la glotte.

- Choc anaphylactique: c'est le plus grave, mais heureusement le moins fréquent. Le choc anaphylactique produit un échec multisystémique avec au moins deux des symptômes déjà mentionnés. Dans les cas les plus graves, il y a une baisse de la pression artérielle, une arythmie, des évanouissements et une insuffisance cardiorespiratoire qui compromet les signes vitaux, devenant mortels.

Dans tous les cas, seul un allergologue nous donnera le diagnostic définitif. Les intolérances sont de nature chronique, mais ne mettent pas la vie en danger, tandis que les allergies peuvent être surmontées mais mettent la vie en danger.

Sur quoi repose le traitement des allergies alimentaires?
Concernant le traitement des allergies alimentaires, on peut envisager, d'une part, le traitement des symptômes (légers avec des antihistaminiques, des corticostéroïdes et des bronchodilatateurs, et sévères avec de l'adrénaline injectable) et, d'autre part, celui des causes. Les protéines sont responsables des allergies alimentaires et, aujourd'hui, le seul moyen de les prévenir est d'éliminer strictement les aliments qui les provoquent.

Des revues périodiques sont effectuées pour évaluer les niveaux de tolérance et l'évolution du régime d'élimination (nous éliminons la cause et la mémoire allergique que notre corps génère). Dans les cas où l'on considère que l'allergie peut réussir et peut être «surmontée», des tests de provocation ou une exposition contrôlée sont réalisés (toujours en milieu hospitalier).

À l'heure actuelle, les meilleurs résultats à cet égard se produisent parmi les personnes allergiques au lait. Certains vaccins sont également testés pour des aliments spécifiques, bien que le «vaccin total» soit encore loin.

Pour plus d'informations:
- Association des allergies alimentaires de MadridHISTASAN.

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